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冬天在传统养生里关键字是「闭藏」，所以冬天特别适合进补，如果进补的好，更利于来年春天生发。

在营养学上，我们的身体需要7大营养素，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维。每一项都有自己的作用，一定要膳食均衡。所以食补要在搭配均衡的前提下！

冬季可以吃一些能量高、营养价值高的食物，因为天气冷，我们身体代谢需要。特别像上了年纪的老年人，吃饭总用咸菜淡粥糊弄，不注重营养均衡，建议中老年人：多吃这“3肉3菜”，补足营养精力旺。

吃三肉

一、羊肉——驱寒

推荐食谱：葱爆羊肉

天气转冷，又到了吃羊肉的时候了，葱爆羊肉，肉嫩入味，不膻不柴，而且无需腌制，简单快手，晚餐炒一盘，米饭都得多吃一碗！

食材：羊腿肉、大葱、生姜、白醋、老抽、白胡椒粉、大蒜、香油、盐

做法：

1、羊腿肉切薄片，大葱滚刀切，大蒜一部分切碎，一部分切片。

2、爆香姜片，倒入羊肉翻炒，倒入蒜末，淋上白醋，倒一点老抽，翻炒片刻。再倒入适量蒜末，撒一点盐和适量白胡椒粉，继续煸炒。

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3、锅边淋一圈白醋，倒入蒜片和大葱，加一点香油，翻炒几下即可出锅。朋友也可以试试加一点孜然粉，吃起来有羊肉串的香气哦！

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二、鹅肉——强体魄

推荐食谱：红烧鹅

食材：一只大鹅、生姜、大蒜、小米辣和青椒、蒜苗和小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒

做法：

1、鹅肉剁成大块，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣和青椒切段，蒜苗也切段。鹅肉放锅里，加点冷水，放葱姜料酒，大火煮开去掉血水，然后捞出来洗干净。

2、锅里倒油，热了之后放姜片进去爆香。然后放鹅肉进去翻炒，炒到水分都没了，鹅肉表面有点焦黄。这时候把八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒都放进去，再来点白酒增香，继续翻炒。倒入生抽、老抽、蚝油，让鹅肉上个色。

3、加足够的开水和一罐啤酒进去，再放点冰糖。大火煮开后转小火，慢慢炖40分钟。要是着急吃，高压锅压15分钟也行。炖的时候别闲着，另起一锅，油热后放蒜末和小米辣爆香。鹅肉炖好了就倒进去，连同汤汁一起。然后根据口味加点盐和鸡精调味。

4、盖上锅盖，再焖煮10分钟，让汤汁变得浓稠。放青红辣椒和蒜苗进去翻炒几下，增添点颜色和口感。好啦，出锅啦！香喷喷的红烧鹅就做好了！